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        2018第二屆肉類加工與新產品開發技術研討會在青島成功舉辦

        來源:網商網    編輯:網商網編輯發布時間:2018-11-13   
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        文章摘要:2018第二屆肉類加工與新產品開發技術研討會在青島成功舉辦,業界要聞, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,影響力事件, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,新技術,食品

        諾幫食品有限公司在技術研發上始終走在行業前列,不斷汲取行業最先進的技術,8月16-17日,我公司研發人員一行親臨2018第二屆肉類加工與新產品開發技術研討會現場,我們與來自食品科技、產業界的專家學者,技術研發人員近200人,圍繞肉制品加工過程中的技術難題、新產品的研發等話題進行探討交流。

        本次研討會由食品伙伴網主辦,渤海大學肉品科學與技術研究所聯合主辦。會議伊始,食品伙伴網總經理李遠釗、渤海大學肉品科學與技術研究所所長劉登勇分別致辭,對與會人員表示熱烈歡迎。

        食品伙伴網總經理李遠釗

        來自南京農業大學食品科技學院的彭增起教授,做了題為《肉類制品綠色制造新技術及發展趨勢》的報告。他講到,肉制品綠色制造新技術攻克了食品工業發展急需解決的重大關鍵技術難題,將推動肉類工業加工進入加工、低碳發展的新階段,是食品工業中的一次技術革命。該技術為改造傳統產業,改變經濟增長方式,促進產業結構優化升級奠定了堅實的技術基礎,將促進傳統產業整體水平的提高。

        南京農業大學食品科技學院的彭增起教授

        中國農業科學院農產品加工研究所潘騰助理研究員,做了題為《傳統熏燒烤肉制品工業化加工新技術及發展趨勢》的報告。目前,中式傳統熏燒烤肉制品是肉類消費的主體,熏雞、烤鴨、烤羊腿等熏燒烤肉制品多達200 萬噸,消費市場潛力巨大。但傳統熏燒烤肉制品工業化加工技術裝備落后、特色品質保真難、加工過程雜環胺及多環芳烴含量高,亟需研發智能化綠色制造技術裝備,提升產品品質,實現工業化加工。

        中國農業科學院農產品加工研究所潘騰助理研究員

        中國肉類食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師,做了題為《中式肉制品工業化與品質保真技術應用》的報告。中式肉制品是民族飲食文化的瑰寶,也是我國肉類產業供給側結構性改革發展的重要方向之一。但目前我國中式肉制品工業化、標準化加工技術水平相對滯后,產品品質保真和穩定性相對較差,影響了中式肉制品的創新發展,加強中式肉制品工業化和品質保真技術的研究和應用顯得尤為必要。

        中國肉類食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師

        雨潤集團曹吉軍副總,做了題為《肉類食品加工在餐飲行業中的工業化和標準化》的報告。他希望通過他的分享,能和業界同仁們一起深入研究餐飲產品工業化,標準化存在的問題,逐步提升中國餐飲的制作水平,為將來標準化的高品質中國餐飲走出國門,走向世界奠定基礎。

        雨潤集團曹吉軍副總

        來自上海市農業科學院畜禽血安全利用技術研發團隊的王蓓蓓老師,做了題為《畜禽產品副產物的綜合利用思路》的報告。王蓓蓓老師結合自己二十年來在血資源安全利用研發方面積累的實踐經驗,從傳統食用畜禽血生產和售中存在的問題、讓傳統產品可持續發展的技術理念、產業設想等三大方面闡述了畜禽副產品利用的創新理念和技術思路。

        上海市農業科學院畜禽血安全利用技術研發團隊的王蓓蓓老師

        食品伙伴網研發服務中心食品邦項目負責人欒彥路經理,做了題為《食品企業新產品開發流程要點分析》的報告。他分享了新產品開發各階段需要完成的重點工作解析,企業在導入研發管理系統時如何梳理新產品開發流程等方面的經驗。

        食品伙伴網研發服務中心食品邦項目負責人欒彥路經理

        渤海大學肉品科學與技術研究所劉登勇所長,做了題為《感官愉悅導向式產品研發思維與實踐》的報告。劉所長以食品感官科學與肉類加工理論為基礎,結合他在新產品開發和技術服務等方面的工作實踐,分享了幾個具體產品開發的實例。

        渤海大學肉品科學與技術研究所劉登勇所長

        中國肉類食品綜合研究中心張順亮高級工程師,做了題為《中溫肉制品微生物控制與質構風味調控技術研究?》的報告。他詳細介紹了中中溫肉制品的概念及產業化中存在的問題,分享了中溫肉制品關鍵加工技術的應用及發展趨勢。

        中國肉類食品綜合研究中心張順亮高級工程師

        青島德慧海洋生物科技有限公司曲太琳應用高級工程師,做了題為《天然植物膠在肉制品加工中的應用與技術創新》的報告。講述了天然植物膠-亞麻籽膠的特性及應用前景;仿生脂肪的應用及發展前景;天然植物膠對肉制品保水的影響。

        青島德慧海洋生物科技有限公司曲太琳應用高級工程師

        來自中國老年學和老年醫學學會呂萬勇理事,做了題為《老齡化社會與肉制品研發》的報告。目前老年人的肉制品消費習慣和老年人肉制品攝入、營養狀況結合老年營養餐標準化技術要求和已經在養老機構使用的標準化肉制品進行分析,為肉制品企業提供新的市場鍥入契機。

        來自中國老年學和老年醫學學會呂萬勇理事

        食品伙伴網法規咨詢服務專家宮建俊老師,做了題為《肉制品行業法規標準及標簽標示要求解讀》的報告。他為大家科普了肉制品行業的法律法規、肉制品標簽標示、標簽標示的常見錯誤等干貨知識,希望各位行業同仁共同解決食品安全疑惑,預防食品安全的風險。

        食品伙伴網法規咨詢服務專家宮建俊老師

        來自食品論壇版主輕舟老師,做了題為《肉制品加工中的防腐技術與應用》的報告。他從肉制品防腐技術概況、肉制品腐敗與防腐技術、肉制品防腐技術應具備的基礎、肉制品防腐技術在生產實踐中的應用四個方面與大家分享多年來在肉制品防腐技術方面的心得和體會。

        食品論壇版主輕舟老師

        山東省現代農業產業技術體系家禽產業創新團隊加工與檢測崗位科學家孫京新博士,做了題為《肉品物理加工新技術》。肉品加工過程中常常涉及冷、熱傳遞,包括冷凍、解凍以及油炸、燒烤等環節,傳統冷、熱等物理加工過程效率低下,不僅耗能耗時,同時對產品質量安全造成不良影響;化學添加愈來愈受到各種詬病。亟待研發高效物理加工新技術以及裝備,促進新舊動能轉換,推動肉類工業綠色、高質量可持續發展。

        山東省現代農業產業技術體系家禽產業創新團隊加工與檢測崗位科學家孫京新博士

        值得關注的是,在本次肉研會期間,食品伙伴網精心組織了“新產品及優勢產品品鑒活動”,參與活動的團隊是渤海大學肉品科學與技術研究所和中國肉類食品綜合研究中心。品鑒活動讓與會者更直觀的感受到,優秀科研團隊的產品和創新思路。

        本次研討會對推動我國肉類食品產業的發展與科技創新能力,提高肉類食品安全水平,推動肉制品加工行業的良性發展,增強同行業間的技術交流學習等方面具有積極意義和促進作用。



        最后非常感謝各位老師和企業的到來,期待我們下一屆的肉制品技術研討會更加成功!



        諾幫諾幫,美味廚鄉!

         
         
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